インスタントコーヒーにカビの白い粉はなに?賞味期限はどれくらい

「さあ、コーヒー、飲もう!」と、

インスタントコーヒーの瓶を開けると、カビのような白い粉が!

そんな経験はありませんか?

私も学生時代、長い夏休み中に飲んでいなかった

インスタントコーヒーの瓶を久しぶりに取ると、

中に白いクモの糸のような物とコーヒー粒が連なっていて、

カビだと思って急いで捨てた経験があります

しかし数年後、同僚から、

「インスタントコーヒーにはカビって生えないんだってね。」

なんて聞いて、困惑したのを覚えています。

今回は、

「インスタントコーヒーにカビは生えるか」

という疑問にお答えします!

そして、白い粉の正体や、

インスタントコーヒーの賞味期限と

開封後の消費期限について、解説いたします!

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インスタントコーヒーにカビって生える!?

インスタントコーヒーは、

コーヒー抽出液から水分だけを飛ばし、

乾燥させて固形にする方法で作られています。

ソリュブルコーヒーともいいますね。

できあがったインスタントコーヒーの

水分含有量(含水率)は、わずか3%程だそうです。

一方、「カビ」は、

生物の中で最も水分が少ない条件でも生育でき、

油断は大敵ですが、

それでも少なくとも13~14%の水分量は必要です。

ですから、未開封なら、

インスタントコーヒー自体にはカビは生えない!

ことになります。

しかし、いったん開封した場合には

ふたを開ける度に空気中の水分を吸い込み、

また、瓶に入れるスプーンなどに

水がついていたりした場合には、

ダイレクトにその水を吸ってしまい、

中のコーヒー粉末はどんどん水分含量が

上がっていきますよね。

そして、13~14%の壁を越えたら、

カビが生える心配も出てくる、というわけです。

結局、インスタントコーヒーも、

保存の仕方によってはカビが生えることも考えられる

ということになります。

やっぱり!

とは思いますが、コーヒー粉末に“何か”が出現していても、

実は他の可能性もあるので、次に解説いたします。

インスタントコーヒーにカビ!? 白いものが付着していたら

インスタントコーヒーの粉末の中に、

きらりと白いものが付着していることがあります。

ということは、これは白カビ!?

と思うかもしれませんが、

未開封でも現れることもあり、

どうも違っているようです。

メーカーさんによると、

なんと!

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コーヒー抽出液の中に含まれていた「カフェイン」が、

析出している状態なのだそうで、

瓶ごと振ってみて、元に戻るような場合にはまだ軽度ですので、

各社とも、「そのまま飲んでも大丈夫」という見解でした。

じゃあ、振っても戻らないときは?

「残念ですが本来の味・

香りをお楽しみいただけない状態ですので・・・」

ということです。

しかしながら、

析出しているカフェインを含む物を飲んだとしても、

「通常食事などから摂取する分のカフェインは、

体に害は及ぼさない」ということなので、

飲めないことはないようですが、

美味しくないといわれたらちょっと考えてしまいますよね。

では、なぜカフェインが析出するのか、

ですが、「開封・未開封に関わらず、

保存場所の湿度や高温などの影響を受けたり、

開封後に長期間静止状態で置いていたりすると起こる現象」

なのだそうですよ。

インスタントコーヒーは、

お湯さえあれば簡単にコーヒーが飲めて、

とても便利な食品ですが、

デリケートな面もあるので、保存場所には要注意なのですね。

インスタントコーヒーの賞味期限って?開封してからどのくらいもつ?

では、インスタントコーヒーの賞味期限って、

どういう意味を持っているのでしょうか。

インスタントコーヒーの瓶には、

必ず賞味期限が印字されていますが、

これは、未開封の場合に、美味しく飲める期限です。

いったん開封してからは、

各社メーカー側は、

1カ月以内に消費することをすすめているので、

消費期限は1~2カ月と思っておきましょう。

しかし、保存状態によって左右されるものですから、

高温多湿を避け、常温で保存できる場所に置くようにしたいですね。

また、開封後に長く持たないという性質からも、

消費量に合った大きさの商品を購入することをおすすめします。

ならば!ということで、

冷蔵庫に入れるのは、実はNGです。

使おうと思って庫外に出したときに、

温度差から容器内に汗をかいてしまい、

水分が発生する恐れがあるからです。

それを繰り返すことになるので、

乾燥したコーヒーにとっては良くありません。

まとめ

インスタントコーヒーを飲もうと思ったら、

カビのような白いものが付いている!

そんな経験がある人は多いものですね。

そのコーヒー、飲んでいいものか、

考えてしまいますよね。

場合によっては、未開封なのに、

そうなってしまうこともあります。

そこで今回は、

インスタントコーヒーに付いた白いものの正体を探り、

対処法を解説しました。

怪しいと思ったら、

「瓶ごと振ってみる」方法で、“元に戻るかどうか”、

が一つの確認方法です。

戻る場合は劣化が軽度ですから、美味しく飲めますよ。

しかし、保存場所に気をつける必要があり、

開封すると1~2カ月で消費期限を迎えますので、

やはり“開封後はできるだけ早めにお召し上がりください!”

ですね。

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